白酒中含有大量的微量成分,各种酒类所含的微量成分也各不相同,而这些成分对人体健康的影响也各不相同。李时珍指出适量饮酒可消冷积寒气,止水泻，还能用酒和小便,坚大便,洗掉面目淤肿。目前也证明了少量饮酒可加速血液循环,削弱疲劳感。白酒在华夏有着几千年的历史,存在的即是合理的。为了有利于中国白酒的健康发展，应从另一个角度或方向研究,充分认识和寻找白酒中的健康因子。孟宝对当前中国白酒的健康问题研究进行了归纳和总结,指出当前健康白酒问题研究要实现从身体健康到身心健康、从単一健康到组合健康、从伪科学到真科学、从被动接受到躬行求知四个方面的转变,中国白酒应该建立自己的健康文化体系。岳元媛对中国白酒的功能性组成成分进行了论述,提出中国白酒应该充分发挥传统工艺的技术特点,运用现代生物技术、中医学和营养健康学等理论去改造引导中国白酒的发展,使之达到提高白酒科技含量的日的,使中国白酒向着“白酒的风格、果酒的工艺、补酒的功能”的方向发展。赵金松提出要论述中国白酒的复杂性和整体性,必须将微量成分与乙醇协同作用相结合。对白酒微量成分的研究,不仅对了解白酒的健康作用机制有重要的作用,它还可用于白酒生产工艺条件的优化研究,同时也是生产健康白酒的前提。崔利通过科学的数据揭示了中国白酒中存在着对人体健康不可缺乏的两大营养素一氨基酸和矿物质,表明了中国白酒的营养成分及对人体健康的功能。赖登輝完善对中国白酒微量成分的剖析以及西良酒原料一红曲的介绍,论述了科学饮酒的保健作用及适量饮酒有益人体健康。从而为人们正确饮酒、科学饮酒提供借鉴。

  目前情况,人们对中国白酒与人体健康关系研究集中在以下几个方面:一是使用先进的仪器对白酒中的健康成分进行检测,主要有吡嗪类化合物、酚类化合物和呋哺类物质等,从香型来看主要以浓香和酱香这两大香型为主;二是从药理学的角度看来对这些功能性物质的生理特性、代谢途径及产生机制进行了研究,但并不完善;三是倡导人们养成健康、合理饮酒的生活习惯。小编认为,目前对于中国白酒与人体健康的关系研究方向还比较单一,我们应该从白酒的产地、气候条件、原料、生产工艺、微生物、酒体设计等多方面来剖析白酒与人体健康的关系,建立一套完整的体系,这样得到的结论才更有说服力。从研究技术来看,由于国内外先进检测仪器的使用,使人们对白酒中的微量成分了解更加深入,发现白酒中的有益健康成分也越来越多。为了自酒业长期健康发展,我们不仅要进行科学研究,而且还要加大宣传力度,要让消费者了解中国白酒有益健康是有科学道理的。要向消费者传输中国的酒文化和健康饮酒的理念,让消费者有树立健康的饮酒文化素养。