统治白酒消费的是文化，其中占重要地位的是饮酒文化。随着科技的发展和白酒消费的社会实践，世界卫生组织肯定了乙醇对人体的危害。目前只能在“适量饮酒，有益健康”的框架内，积极宣传饮用白酒的正能量。

  过量饮用白酒，酒精在体内特别是在肝脏和大脑中积蓄到一定程度就会导致酒精中毒，出现肝昏迷甚至死亡。此外，过量饮用白酒还会造成急性胃炎、胃出血等。长期过量饮用白酒，会使肝细胞反复发生脂肪变性、坏死，导致酒精肝甚至纤维化，这就是为什么要倡导适量饮用白酒的原因。由于每个人对酒精的敏感度和耐受力不同，多数国家都强调适量饮用白酒，不要养成习惯。推算出的最佳饮量：。52%vol白酒50mL，38%vol白酒70mL。4.5%vol啤酒630mL（1瓶）；16%vol —18%vol黄酒180mL；（干酒）12%vol葡萄酒180mL（干酒）。

  适量饮用白酒对人生理上有什么好处呢？可降低部分人群冠心病的患病率和死亡率，能使小动脉血管扩张，促进血液的流动循环，刺激胃酸的分泌，增进我们的食欲，增强我们的消化能力。除此以外，中国白酒还有理气活血、安抚疲劳、补益健身、调节免疫等功效。

  这两年江苏天地通酒业有限公司提倡白酒的健康饮用，实践证明已使白酒的健康因子上了一个台阶。因为它是着重酒体内香味成分的调整。通过小白鼠的实验证明，归纳出影响醉酒度的众多因素，找出生产上采用的规范和措施，酒体的低醉酒度，不仅是在体征表现上，醉得斯文，醒得快，清心舒适，又安全，实际也体现了酒体的高质量。

  低醉酒度的研究也证明：白酒与酒精在人体内作用是绝然不同的，由于白酒中含有多种功能性成分，白酒的醉酒度只有纯酒精的50%，证明了饮用白酒的优越性。

  专业考研机构利用白酒作小白鼠的灌胃实验，证明了低浓度的白酒具有一定的产生抗氧化自由基和抗衰老的作用，具有保护细胞损伤的功能。以酯香为主的中国白酒与以杂醇油为主体香的酒，如威士忌等相比，中国白酒的醉酒度低，不会产生突发性的暴醉和某些甜酒的后醉现象。

  什么是“适量饮酒，有益健康？”，那就是科学、文明、健康的饮酒。科学是指对白酒的研究己从风味质量进化到结合人体需求调整酒体的组成所体现的科学性；文明是指饮酒的气氛要有礼有节，反对以逼醉为乐；健康是指在饮酒方式上符合健康要求，如坚持佐餐饮酒、慢饮、不乱饮混饮等，为享受与和谐而饮酒。

  从精神文化生活上提倡适量饮酒。白酒是最能激活人们的活性思维，品尝美酒，享受生活，将生活价值上升至精神品位，这是饮用白酒的重要文化价值。白酒是精神文化产品，它又依赖于白酒的物质属性，如何发挥出白酒的物质功能，使其能让人体验到陈香、舒爽、高雅的风格，让饮者得到清心舒畅、心旷神怡的唯美享受。这是人性化至高的精神境界，是未来白酒质量风格的发展方向。