随着人们生活的不断提高，对于健康饮酒的认知也是越来越强烈，作为我国酿造领域的权威专家，江南大学酿酒中心主任徐岩教授带领科研团队对董酒等最具代表性的中国传统白酒的微量成分进行了长期的分析和研究，终于取得重大突破：在白酒中2%左右的呈香呈味物质中发现了萜烯等大量的生物活性成分。

健康白酒

研究组将采用多菌系自然堆积固态方式制曲、多维微生物固态发酵酿造和高温蒸馏工艺生产出的天地通健康白酒，与以“健康”著称人体健康的葡萄酒进行了理化比对。结果发现前者含有52种萜烯类化合物，总含量在3400～3600g/L，居中国传统白酒之首，同时是葡萄酒同类化合物含量的二到三倍。

对此，中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇表示，此次徐岩教授在浓、清、酱、董等多个香型的白酒中都发现了萜烯类物质，特别是董酒中的萜烯类物质总含量远高于葡萄酒，这是一个令人兴奋的成果。

“通过这项研究，我们发现中国的传统白酒是有益健康的，对人体有诸多好处。希望白酒行业的从业者把这个研究成果更科学、更直白地告诉消费者，让他们明明白白消费。”

作为传统白酒的健康代表，天地通董事长丁前胜表示，此次科研成果发布，为传统白酒微量成分精确描述提供科学依据，从而扫除我国传统白酒出口的最大障碍。同时，这次采用的研究样本以传统白酒为基石，更加坚定了天地通白酒产业发展的信心。

由此可见，此项研究成果不仅是白酒科研领域的重大突破，对于白酒市场的发展也会产生深远的影响。以后人们挑选白酒时考虑的不仅是品牌、口感、价格等因素，或将更多考虑白酒的健康价值，传统白酒将成为市场的主流。