中国人尊崇酒桌文化，煮酒论英雄、酒逢知己千杯少。于是，见面要喝酒，临别要喝酒，办事要喝酒，行商也要喝酒。因此，自2013年兴起的白酒定制热潮，毫不令人意外。

“目前中国白酒个性化定制市场规模已达100亿元。”贵州茅台酒股份有限公司董事长袁仁国的一番话与泸州老窖“生命中的那坛酒”定制酒认购活动在2013年斩获20多亿元的消息不谋而合，一起让沉寂已久的白酒行业再度沸腾。

2013年，超过80家酒厂不约而同地推出“定制酒”。定制酒真的可以打破市场寒冬吗？什么样的定制酒才具投资潜力？

有白酒专家认为，定制白酒走俏，其实是“传统文化”在小众市场的一次回归。但定制白酒并不适合基本面来做，放眼各大酒厂都是有自己主流产品。如果每个酒厂都做定制酒，那么这个小众市场很快就会饱和。

“名酒定制”兴起

2013年一部贺岁电影让“私人订制”走红。而进入深度调整期的白酒行业，诸多酒业“大佬”也欲借“私人定制”的东风闯出一条阳关大道。令人欣喜的是，2013年白酒的“私人定制”成绩斐然。

继今年1月茅台成立个性化定制营销有限公司后，近日，茅台定制细则出炉：飞天茅台标准定制门槛为20件起，价格为1049元/瓶起，“个性定制”量为1吨起，价格为999元/瓶起。

2013年，泸州老窖推出壹号、中华坛、国韵、国礼、国花、君冕、君睿、至尊等8款大坛定制酒。并动用各种资源，在全国范围内举办数十场大型认购活动。去年，泸州老窖定制酒销售超20亿元。

今年5月，山西汾酒力推定制酒业务。在汾酒集团董事长李秋喜看来，未来个性化消费是一种趋势。

此外，杜康连续两年举行“名仕封坛大典”，2013年封坛酒成交额比上年增长一倍。习酒打出“原酒收藏”概念，在深圳市场推出定制酒……

有媒体记者曾统计，2013年以来，推出封坛定制的酒企就超过80家。而各种名目繁多的封坛活动和封坛产品更是数不胜数，使得消费者眼花缭乱。

但也有白酒专家担忧，定制与非定制不能只做表面功夫，基于产品的稀缺性真正做到消费的差异化和个性化，维护自有品牌价格，而不能再让定制也泛滥成灾。

“传统文化”回归

纵观各大酒厂推出的定制白酒，很大部分起步价均在1万元以上，这就注定了定制酒是小众市场。而小众市场的消费者，更多的是对酒厂文化、酿酒工艺、原酒年份等传统文化和工艺的认同。

“由于定制白酒售价较高，只有金字塔顶端的小众消费者才有购买力。而这部分小众消费者肯定是理性的，对于酒文化的认知度也比较高。所以小众消费者其实就是在购买酒厂的传统文化。定制白酒作为高端定制酒满足了中产阶级少喝酒、喝好酒的需求，未来会成为一种趋势发展下去。”深圳市酒类行业协会秘书长蒋祖茂分析说。

“定制酒是小众的、差异的市场，所谓定制：一是消费价格的个性化、差异化；二是基于某种品牌的稀缺性。如果满足不了这两种原则，就只是噱头。”白酒专家万兴贵表示，“如果盲目这样做下去，定制酒不会有多大的市场潜力。”

对于白酒回归传统文化之说，业内由来已久。四川白酒专家陶启君认为，白酒生存和发展之路，必须回归传统。当今世界很多名酒品牌，都是一直坚持遵循传统酿造技艺。如伏特加酒、金酒、白兰地等，始终遵循传统酿造工艺，即由发酵、蒸馏、木桶贮存、调配勾兑后最终制成成品。

“信誉定制”认准

目前，定制酒大致分两类：一类为消费市场针对高端消费群而生产的高端酒；另一类则是有投资收藏价值的酒类理财产品。那么，如何区别定制酒有无投资潜力和收藏价值？

“收藏投资高端白酒，建议选择四大名酒或者八大名酒，有品质保证和品牌价值。此外还需注重白酒的历史可追溯，拥有完整的生产和储存记录，保证收藏年份。”深圳市酒类行业协会秘书长蒋祖茂认为。

一名白酒经销商告诉记者，并不是所有的白酒企业都适合涉足定制业务，而只有超强的品牌优势、有鲜明的产品工艺特色、有厚重的文化积淀、有强大的技术保障和有专业、系统营销服务的企业才适合开展酒类个性定制业务。

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