酒，是中国文化中一个极其重要的意象和符号。时至今日，酒在中国人的生活中依然扮演不可取代的角色，尤其是在社交活动中，酒几乎成为增进感情的无往不利的润滑剂。南京作为中国著名的历史古都，也拥有绵长的酒文化史。从本期开始，金陵晚报记者将带你追寻酒在南京历史上演绎的种种故事。

黄帝时代就有酿酒传说

中国酿酒制酒的历史起源于何时，从先秦开始，被美酒魅惑的古人就开始了孜孜探索，创制了种种传说。其中，有“仪狄酿酒”说，有“杜康酿酒”说，还有人认为，早在黄帝时代，人们就已开始酿酒。

传说虽然或神秘或荒诞，但有一点是肯定的，早在夏朝或者夏朝以前，中国人就学会了酿酒，迷上了喝酒。这也被考古发现屡屡证明。

距今约五六千年的裴李岗文化时期和距今约四五千年的河姆渡文化时期，其文化遗址上均发现有陶器和农作物遗存，这为酿酒准备了物质条件。四川广汉三星堆遗址，埋藏的是公元前4800年至公元前2870年之间的遗物，该遗址中出土了大量的陶器和青铜酒器，其器形有杯，觚，壶等等。

在山东莒县陵阴河大汶口文化一处墓葬的考古中，考古专家发现了若干组合酒器，包括酿造发酵所用的大陶尊，滤酒所用的漏缸，贮酒所用的陶瓮等等，证明了墓主生前可能是一位职业酿酒者。考古资料证明，至少从夏朝开始，中国就已经存在专门的酿酒这个行业了。

南京五千多年前已有酒具

地处长江之滨的南京，其远古时期的物质文明虽然不能和北方相比，但酿酒出现的时间也并不晚。考古专家在发掘南京文明摇篮金川河流域的北阴阳文化遗址时发现，当时的先民就已经开始种植水稻，培植谷物，这自然为酿酒提供了先决的可能条件。

南京市博物馆的考古专家邵磊告诉记者，距今约五千多年的北阴阳营文化遗址、西善桥太岗寺遗址，距今约四千多年的六合羊角山遗址、江浦汤泉牛头岗遗址均发现过用于盛水的碗、杯等，“这些器具是水器，但也可以用来盛酒，那些南京先民有没有用这些器具喝酒，还需要进行进一步的研究。”

《南京历代风华》一书提到，距今约五千年的北阴阳营文化遗址发现过一件“尊”。而“尊”正是我国古代一种大中型盛酒器。这件陶尊圈足，圆腹，敞口，口径较大，颈部有简单纹饰，朴实无华。

先秦时南京人已有饮酒习惯

历史车轮进入夏朝，南京地区也随之进入青铜时代的萌芽期。南京地区的早期青铜器虽然以箭头、削刀、鱼钩等渔猎器物为主，但青铜酒器也即将登场。在南京地区某些年代相当于商代的湖熟文化遗址上，曾发现过泥质黑皮磨光陶罍。罍，被视为一种大型盛酒器和礼器。

太伯仲雍奔吴后，将周人的先进文化带到了江南。商代，南京地区开始普遍发展青铜制造业。到西周时期，南京的青铜冶铸业得到很大发展，青铜器的体形也更大，这其中包括了相当一部分的酒器。

南京师范大学考古学者王志高教授告诉记者，先秦的酒器，分为贮藏酒的盛酒器，和拿在手上饮用的饮酒器。几十年来，南京的考古工作者在溧水、高淳等地春秋土墩墓和六合程桥春秋墓里发现了一些卣、罍、尊、爵等器物，这些都是先秦南京地区贵族或稍有身份人士饮酒、盛酒用的器物。

南京博物院里收藏着一件出土于六合程桥春秋1号墓的“羽纹铜缶”，腹部有五道羽状纹饰带，纹饰带上分布四组兽头环耳和羽纹圆形图案。其造型极为精美，可以与安徽寿县蔡侯墓出土的铜缶相媲美。

缶，是一种“盛酒浆”的酒器。“缶”，在秦国人那里又是一种乐器，“秦人鼔之以节歌”，在2008年北京奥运会开幕式上，击缶欢迎远方来宾的大型表演给人们留下深刻印象。

“由南京本地出土的这些青铜酒器可以推断，先秦时期的南京人，就有饮酒的习惯了。饮酒的风尚流行于贵族之中，他们生前使用这些酒器，去世后带着心爱的酒器入土为安！”江苏省教育学院的宋政澔博士这样说。不过，当时的南京人喝的是什么酒，是用什么材料酿制而成的，由于缺乏考古材料，目前还无法说清。

长干里修筑越城酒为奖励

饮酒的习惯还流行于先秦的武士之中。商周春秋战国时期，占据南京地区的主要是吴国、越国、楚国。吴楚两国多次交战。公元前570年，吴国军队曾经在今江宁横山附近大败楚军。有研究者推测，在频繁急促的这些战役中，美酒对提振将士士气起到了一定的作用。

公元前472年，越国谋臣范蠡在南京秦淮河畔长干里修建了一座“周回二百八十步”的越城。越城实质上是一座城堡，城中驻扎有军队。有研究者指出，在筑造越城的过程中，酒被用来犒劳劳工，增加体力。在越城建成以后，城中将士也常常能得到美酒的配给。