第四，技术落后,设备老化。白酒项目的起点较低,受资金与理念的局限,白酒行业内部还存在着大量手工作坊式的小型企业,这些企业有的连最起码的检验设备都没有,产品质量无从保障。有些大中型企业虽然有检验设备,但是设备老化,检验手段不齐全,这些都严重阻碍了白酒行业的健康发展。

  第五，价高质低,污染环境。白酒价格的虚高已经成为了消费者的共识,众多白酒企业更愿意将资金投入于对产品的广告宣传、精美包装,乃至销售回扣,但却对瓶.中白酒的质量重视不够。此外,固态法工艺生产的白酒糟问题尚未很好解决,很多企业未经任何无害化处理措施就直接排放或丢弃稻壳,给酒厂周边的环境带来了严重污染。

  我国白酒行业的应对策略。首先，努力拓展农村消费市场。白酒消费人群的流失主要集中在城市,面对城市白酒消费市场的萎缩,我们应该将目光投向消费潜力巨大的9亿人口的农村市场。农村的l啤酒、葡萄酒市场基础远不及白酒,同时,农村市场充斥着大量的劣质白酒而国家及地产名优白酒却很少见，拥有良好基础的白酒企业完全可.以在广阔的农村市场有所作为。

  其次，研发适应现代生活的新型产品。现代人工作生活的快节奏、高压力,使得都市人普遍存在减轻压力、宣泄情绪的需求,但传统白酒度数过高,饮用不当所造成的失态、损害身体健康等行为让众多年轻人远离白酒。因此,我们不妨多研制开发适应现代人、尤其是年轻消费群体需求的新型产品,导入“现代”与“个性”的时尚元素,新产品可以自由勾调加水、加果汁饮料混合饮用,虽然白酒饮用的方式虽然变了,但白酒调节气氛、宣泄情绪的作用未变,白酒的饮用方式业将更适合现代人的需求。

  然后，推进白酒企业的集团化、规模化发展。目前,我国白酒行业中的企业数量众多、规模参差不齐,资本比较分散。要想实现白酒行业的整体振兴与可持续发展,就需要白酒行业内部进行充分的整合,互为补充,扬长避短,共同打造行业的良好形象,共同维护白酒行业的利益,共同提升白酒产品的整体质量,共同开发白酒行业的绿色生产链条,共同开拓白酒行业新的市场空间 。

  最后，积极运用现代科学技术。科学技术是第一生产力,白酒行业也不例外。我们可以积极运用生物工程技术改进白酒的生产工艺,用中医和营养保健学的知识提升.白酒的酒质,用高新的检验技术来提升白酒质量,用自动化技术推动白酒生产的机械化与自动化。