一瓶好的白酒可以通过闻其味判断它的质量，但是现在市场上有一些味道极其香的白酒出现，其实这些白酒是假冒的，通过参杂甜蜜素作用可以将白酒的香味逼出来，但是酒精度数并没有增加。

省质监局工作人员解释，酒精度是白酒的主要理化指标，若酒精度含量不达标将直接影响白酒的品质和香型。甜蜜素是一种甜味剂，为糖的代用品，若经常过量食用甜蜜素含量超标的食品，会影响人体健康。

酒精度不合格的主要原因，一方面是个别小型白酒企业为降低成本，减少原酒投入量，并故意标高酒精度以提高销售价格，另一方面是个别企业没有把好出厂检验关，或勾调过程控制不严所致。蜜饯质量比去年同期乐观。

如今，糖姜、果脯等蜜饯食品已成为诸多消费者的日常小吃。本次共对全省97家生产企业的97批次的蜜饯质量进行了监督抽查，合格91个批次，抽样合格率为93.81%。从抽查情况看，产品质量合格率比去年同期上升了7个百分点，但还存在个别产品二氧化硫残留、霉菌计数、菌落总数、苯甲酸不符合标准要求的情况。

省质监局工作人员解释，人体过量摄入二氧化硫可导致急性二氧化硫中毒，影响人体健康;霉菌超标的食物易引起食品霉变，食用后易刺激人体消化道、胃部等，严重的还可损伤肝脏，造成食物中毒;菌落总数是衡量食品受污染程度的指标，长期过量食用菌落总数超标的食物，会引起消化道感染等疾病;苯甲酸是一种防腐剂，人体长期过量摄入会在体内沉积，危害肾、肝脏的健康。

导致二氧化硫超标的主要原因是企业在生产过程中，为了漂白、防腐保鲜，可能过量加入焦亚硫酸钠、亚硫酸钠等具有漂白、抗氧化、防腐作用的物质，而没有及时采取有效脱硫措施所致;霉菌超标的主要原因是生产厂家对生产环节的质量控制不严所致;菌落总数超标的主要原因是生产环境、设备、人员卫生不达标或包装过程二次污染所致;苯甲酸超标的主要原因是企业为了延长产品保质期而过量添加所致。淀粉及淀粉制品近两成不合格

淀粉及粉条等淀粉制品也是消费者家庭常备的食品。本次共对全省22家生产企业的24批次的淀粉及淀粉制品质量进行了监督抽查，合格20个批次，抽样合格率为83.33%。存在的主要质量问题是个别产品大肠菌群超标。

省质监局工作人员解释，大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一，长期过量食用大肠菌群超标的食品易引起腹泻等疾病，影响人体健康。原材料、加工环节、包装的污染以及消毒不严格是大肠菌群超标的主要原因，因此，要避免大肠菌群超标最关键的是要做到原材料、加工环节到成品包装过程洁净卫生。

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