白酒中以纯粮为原料，经过自然发酵、手工酿造的酒最健康，主要是柔爽型健康白酒和黄酒。不过，它们也都因为是自然发酵、手工酿造的，酒度一向很低，不能满足大众需要，流传范围比较小。直至新时代柔爽型健康白酒的出现，健康白酒才流传开来。新时代柔爽型白酒的代表天地通健康白酒，就是凭借获得"红曲真菌酒的生产方法"的专利技术，使白酒自然发酵，经过多微陈酿、坛装窖藏、药食同源等八大独创工艺，酿造了迎合了大众口味，被大家流传称颂的。

健康白酒可助催眠白酒对人神经系统有镇静作用，尤其是原浆白酒。因为是以纯粮为原料，粮食经微生物转化后，生成了大量谷氨酸，这是治神经衰弱药物的重要成分，能够减轻失眠、多梦、头痛等症状，对睡眠更是十分有利。