浅谈老酒

  酒是陈的香。这是任何人都懂得道理，但目前市场上老酒陈酒年份酒鱼目混杂，表明陈酿的品牌酒很多，但目前很少有给消费者全面介绍怎么去认定或者怎么去区别老酒年份酒陈酒以及好酒及一般酒。》》》定制酒

　　天地通认为老酒主要是以瓶装来划分的;陈酿及年份酒主要按酿造出的原浆酒来划分的，故老酒是指那写在高于50%vol优质瓶装经过10几年乃至几十年正常的存放后的酒。在漫长的岁月存放中，酒水不断汲取岁月的精华，其酒分子不断缔合产生多种脂类物质，使酒体更加醇香宜人，俗称淳化。

　　江苏天地通酒业有限公司浅谈质差鉴别诀窍

　　酱香型

　　大曲清香型

　　香:酱香突出，酱香>焦香>糊香。

　　味:丰满、细腻度。

　　空杯:留香持久性、幽雅或舒适度。

　　香:清香是否纯正、舒适度，有无异香。

　　味:清、爽、净，有无异杂味。